Bodega Rioja Marques de Terán

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Los matices imaginativos de un maridaje perfecto

A Manuel García, enólogo de Marqués de Terán, le gustan los grandes retos. Y confía tanto en su producto que no duda en acabar con un mito que debemos ir desterrando poco a poco. «El atún es habitual consumirlo con un blanco con bastante acidez. Sin embargo, nos parecía insuficiente para el bocado tan sabroso y potente que nos proporciona el atún. Por eso, en algunos casos probamos y se nos entumece la boca con el blanco y el atún». Dicho y hecho, Manuel García decide que es el momento adecuado para probar su reserva 2007 con una buena tajada de atún rojo, que irá con una salsa un tanto especial, y por tanto «es muy importante tenerla muy en cuenta a la hora del maridaje». Esta compota de tomate casa a la perfección con la fruta muy madura que le aporta este reserva Marqués de Terán 2007 en una combinación perfecta. Otro acompañante del atún es la sal de aceituna que precisa de la acidez del vino, y un reserva es perfecto para alcanzar la complejidad de ambos. «La potencia del atún lo convierten en un pescado especial que deriva en un maderaje singular», reflexiona Manuel García que reconoce que «este bocado de atún precisa de un vino que soporte la fuerza del mismo. Similar o asemejándolo a una carne roja. Con el reserva hemos conseguido que se resalte la untuosidad del atún y que anime al siguiente bocado. Incluso los colores del vino son bonitos y denotan tonos color atún». Por todo esto y mucho más, a este reserva Marqués de Terán 2007 se le puede invitar a cualquier fiesta, dado que ha superado, y con creces, una de las pruebas más duras. COMPROMISO AMBIENTAL Marqués de Terán está situado en el término municipal de Ollauri, en la Rioja Alta, y además de la gran calidad de sus vinos, esta bodega de Rioja destaca por su involucración con la conservación y respeto del medioambiente. Desde la construcción de la propia bodega –mimetizada con el entorno– hasta la gestión de todos los procesos productivos del vino, Marqués de Terán mantiene un incuestionable rigor medioambiental con la utilización de la tecnología más avanzada, como la geotermia, para generar la energía necesaria mientras al mismo tiempo se reduce de forma importante la huella sobre el ecosistema que rodea a esta bodega de Rioja.

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  • Marqués de Terán
    Crta. Najera Km.1 - 26220 Ollauri
    La Rioja
  • Tel.: +34 941 338 373

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